レーズンやカカオ、マカダミアナッツのような風味
冷めてくると巨峰のような優しい酸味と密度のある甘さ
ミルクチョコレートのような余韻が長く続く
エルサルバドル、チャラテナンゴからニュークロップが届きました。
オビディオ・フローレスさんは、チャラテナンゴのラ・モンタニータで生まれ、15歳のときから父親と一緒に農業を営んでいましたが、サルバドル内戦で戦闘に巻き込まれ、米国への不定期移住を余儀なくされました。
1990年、彼は最初の農園を始め、より良い場所とより高い標高の農地を購入するために、この農園と他2つの農園を売却しました。
標高1,400〜1,550mのエル・トロンピージョ農園は、彼が父親から受け継いだ土地です。
当初はパカスを植え、5年間は手作業でパルプしていました。
その後知識を得て、さらに1,650mの土地を購入し、パカマラを植え、ウォッシュド、ナチュラル、ハニーのコーヒー豆を生産・加工しています。
彼の周りには親しみやすい生産者がいて、知識や農業技術を共有しています。
オビディオは4人の子供を持つ家庭人であり、多くの宗教的信条を持ち、自然を愛し、その地域の生態系を守っている生産者です。
濃度感のある甘さが印象的で、酸味とのバランスが良いです。
ミルクと合わせても、とても美味しいと思います。
オヴィディオさんのパカス種を、ぜひお試しください。
生産国 ： エルサルバドル
農園主 ： オヴィディオ・フローレスさん
農園名 ： エル・トロンピージョ農園
エリア ： チャラテナンゴ、ラ・パルマ
標高 ： 1,550m
品種 ： パカス
精製処理： ナチュラル
焙煎度合： 中煎り
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