フローラル、レモングラスのような爽やかな香り
温度が下がるとライチのような果実感、キャラメルのような甘さがしっとりと続く
じんわり沁みるコーヒー
カヨカミノ農園は、スペシャルティコーヒーで有名なエチオピア南部のイルガチェフェやシダモとはだいぶ離れた「シェカ」というエリアにあり、いわゆるフォレストコーヒーの産地として知られているエリアです。
一般的にフォレストコーヒーの評価は芳しくありませんが、エレアナさんによると、その原因は土地や環境ではなく、「落ちた実や未熟の実をまぜてしまう問題でフォレストコーヒー本来のポテンシャルを発揮できていない」とのこと。
しかし、元々はコーヒーの木が自生する環境でもあり、エチオピア西部はコーヒー発祥の地とも言われています。
「この農園で、きちんとした収穫・収穫後の処理を行って、本物のフォレストコーヒーを作りたい」というのがエレアナさんの目標です。
まだ誕生して間もない農園でコーヒーの木も若く、設備も十分ではありませんし、町からも遠く、土の道は雨季には車が通れなくなるなどの困難がありますが、これまでに培ったスペシャルティコーヒーの知識と経験を活かし、エレアナさんは「本物のフォレストコーヒー」作りに設備投資や人材育成を進めています。
生産国 ： エチオピア
農園主 ： エレアナ・ジョーガリス
農園名 ： カヨカミノ農園
エリア ： シェカ
標高 ： 1,900-2,050m
品種 ： エチオピア原種
精製処理： ウォッシュド
焙煎度合： 浅煎り