ローストアーモンドや焼きリンゴ、イチジクのような風味
穏やかで丸みのある酸、スムースな口当たり
キャラメルのような甘い余韻が長く続く
今回のニカラグアは、ヴァジャダレスファミリーが所有するラ・ラグーナ農園から。
プロセスはケニアで行われていると言われる精製方法。
果肉除去⇒醗酵槽にて約16時間の醗酵工程⇒別の醗酵槽へ⇒き
通常は１回目の発酵工程後、水洗いし乾燥させるのですが、２回目の発酵工程で綺麗な水を使うことで、クリーンなコーヒーになると考えられています。
ラ・ラグーナ農園は、ニカラグア北部、ホンジュラス国境に接するヌエバ・セゴビア県、オコタル地区に位置します。
ラ・ラグーナ農園は、ブエノスアイレスの農園主であるヴァジャダレスファミリーが2012年に買い取った農園です。
買った当時、土壌はブエノスアイレスより恵まれており、マイクロクライメイト（微小気候）もブエノスアイレスとは少し異なります。
現在、ヴァジャダレスファミリーは、10の農園を所有しています(Buenos Aires, El Carmen, Mira Flor, El Naranjo Dipilto, El Naranjo Quilali, Ojo de Agua, Suyatal, La Laguna, San Salvador,Monte Livano)。
ヴァジャダレスファミリーは、元々ホンジュラスに住んでいましたが、45年前に内戦がひどくなり、ニカラグアのオコタルに移り住んできました。
ディピルトの中心は土地が高かったので、まだ少ししかコーヒーが植えられていなかったこの土地を買う事にしました。
その後、近くの土地を買い足しながら、10農園を持つまでに成長しました。
現在、4代目にあたるルイス・エミリオ氏、オルマン氏の兄弟で農園を管理しています。
彼らのお父さんのルイス・エミリオ氏も70歳を超えていますが、農園に入ったり、牛の世話をして今もなお働いています。
生産国 ： ニカラグア
農園主 ： ヴァジャダレスファミリー
農園名 ： ラ・ラグーナ農園
エリア ： ディピルト、ヌエバ・セゴビア
標高 ： 1,350m
品種 ： カトゥーラ
精製処理： ケニア式
焙煎度合： 中煎り
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