<ストーリー>

ジェルスティンさんの祖父と父親は何年も前からコーヒーを栽培しており、ジェルスティンは幼少期に父親と一緒に働きながらコーヒーについて学びました。
彼の祖父は父親に、コーヒーを植える土地2区画を与え、父親はこのコーヒーの販売から得
た収益で他の区画を購入し、そこでもコーヒーを栽培しました。
ラビーニャ農園もその区画の一つで、2014年に父親がジェルスティンに贈られたその区画は、祖父から引き継いだ土地でした。
2016 年に、彼はパライネマとパカスを農園での栽培を開始し、2018 年には家族とサンビセ
ンテの助けを借りて最初のマイクロロットを準備しました。
ジェルスティン氏は現在農園を改善し、蜂蜜やアボカドなど他の栽培物も多角的に取り組んでいます。
ジェルスティンと彼の家族の成功は、農園での協力にあります。

<プロセス>

チェリーは最高の熟度で収穫され、毎日午後に農場で手作業でさらに選別され、ウエットミ
ルに運ばれ、果肉を取り除いた後、パーチメントは日陰にあるコンクリートの発酵タンクに
入れられます。20時間ドライ発酵させます。パーチメントは水で4回水洗いされた後、約18
日間天日乾燥されます。乾燥しながらパーチメントは手作業で選別され、欠点豆が取り除か
れていきます